6. Prosedur
Seperti yang Anda lihat pada ulasan ini, ada banyak hal yang harus dikendalikan oleh pengelola restoran.
Meskipun hal ini mungkin tampak berlebihan bagi mereka yang baru mulai mengelola restoran, hal ini dapat dibuat lebih mudah melalui pembuatan prosedur operasi standar. Inilah hal-hal yang membuat perbedaan antara menjalankan restoran dan mengelola bisnis restoran.
Baca: Tugas dan Tanggung Jawab Customer Relationship Officer
Mengapa Membuat Prosedur Operasi Standar?
Prosedur operasi standar adalah proses standar yang memberi tahu mereka yang bekerja dalam organisasi bagaimana hal-hal harus dilakukan. Di restoran, mereka memiliki beberapa keuntungan antara lain:
• Menjamin kualitas makanan yang Anda sajikan. Dengan menggunakan prosedur yang tepat yang Anda tahu akan menghasilkan makanan jadi dengan kualitas terbaik setiap kali Anda memasak hidangan, mudah untuk memastikan setiap hidangan yang Anda sajikan berkualitas tinggi.
• Memberikan pengalaman pelanggan yang konsisten. Pelanggan kembali ke restoran Anda karena mereka menikmati pengalaman tersebut untuk pertama kalinya. Memiliki prosedur operasi yang ditetapkan memastikan pengalaman akan sama baiknya setiap kali mereka kembali.
Baca: Statistik Bisnis Untuk Pemula
• Buat pekerjaan lebih mudah bagi staf. Ketika staf memahami apa yang harus mereka lakukan dalam setiap situasi, dari menyapa pelanggan hingga membereskan meja, tidak ada kebingungan dalam melakukan tugas. Ini dapat membuat segalanya lebih cepat dan mudah.
• Mengurangi efek pergantian staf. Pergantian staf di restoran bisa jadi tinggi. Dengan memiliki prosedur yang ditetapkan, Anda tidak bergantung pada satu karyawan pun untuk menyelesaikan sesuatu di restoran Anda. Ini juga memudahkan staf baru untuk bergabung.
• Kurangi ketergantungan pada manajer. Tanpa prosedur operasi yang tertulis, keberhasilan restoran bergantung pada pengetahuan penanggung jawab. Hal ini meningkatkan tekanan pada manajer dan dapat membuat restoran menjadi sangat sulit untuk dilanjutkan jika orang yang bertanggung jawab membutuhkan waktu istirahat atau tidak dapat bekerja.
Baca: Standar Manajemen Risiko
• Memenuhi peraturan kesehatan dan keselamatan. Banyak area mengharuskan restoran memiliki seperangkat prosedur operasi standar terkait cara mereka menangani makanan untuk mematuhi peraturan kesehatan dan keselamatan.
Cara Membuat Prosedur Operasi Standar
Sebelum Anda membuat prosedur operasi standar, Anda perlu memutuskan apakah Anda secara umum senang dengan cara restoran Anda melakukan sesuatu, atau apakah Anda lebih suka membuat serangkaian prosedur baru yang optimal.
Jika Anda senang dengan cara menyelesaikan sesuatu, Anda hanya perlu mengikuti langkah-langkah di bawah ini untuk mencatat bagaimana tugas diselesaikan. Jika Anda ingin mengoptimalkan langkah Anda, Anda perlu mencari tahu apa sebenarnya langkah optimal itu. Bagaimana Anda melakukan ini akan bergantung pada prosedur yang Anda buat, meskipun salah satu cara mungkin untuk mengetahui apa standar industri untuk tugas itu.
Baca: 7 Kompetensi Manajer
Dalam hal mendokumentasikan prosedur operasi standar Anda, Anda memiliki beberapa opsi. Mereka dapat dibuat dan disimpan dalam dokumen Word. Anda harus memilih metode yang paling berguna bagi tim Anda.
Setiap prosedur harus terdiri dari:
- Nama tugas.
- Ringkasan tentang kegunaannya.
- Langkah tepat yang harus diambil orang yang terlibat untuk menyelesaikan tugas.
Untuk melakukan ini dengan benar, Anda perlu berbicara dengan orang-orang yang sudah melakukan setiap tugas untuk mengetahui apakah Anda melewatkan sesuatu. Anda juga bisa meminta masukan tentang apa yang bisa meningkatkan langkah-langkah tersebut.
Baca: Konsep Manajemen Risiko
Setelah prosesnya ditulis, Anda dapat mulai mengujinya untuk memastikan bahwa:
1. Langkah-langkahnya berhasil.
2. Langkah-langkah ditulis dengan cara yang jelas bagi mereka yang tidak terbiasa dengan tugas tersebut.
Setelah Anda menuliskan semua prosedur operasi standar Anda, akan sangat membantu untuk mengaturnya dalam manual prosedur. Ini akan memudahkan Anda dan karyawan Anda untuk menemukan bagaimana tugas harus dilakukan saat dibutuhkan.
Paham Manajemen Restoran Sekarang
Mengelola restoran secara efektif berarti menyulap beberapa peran. Namun, bukan tugas yang mustahil jika Anda benar-benar fokus pada apa yang Anda lakukan dan memiliki misi dan strategi yang kuat.
Baca: Ini Modal Minimal Bisnis Gerai Alfamart
Memiliki makanan enak, menu yang menguntungkan, dan memberikan pengalaman pelanggan yang luar biasa akan menempatkan Anda di jalan menuju kesuksesan. Memastikan keuangan Anda teratur, proses sudah siap, dan bahwa Anda memiliki inti staf yang andal dan terlatih akan membantu Anda mewujudkan rencana Anda.
Semoga ide yang dieksplorasi dalam artikel hari ini akan membantu Anda menerapkan manajemen restoran secara maksimal.
