4. Keuangan
Tidak seperti menu atau produk restoran, keuangan restoran tidak akan mendorongnya menuju kesuksesan.
Namun, kesalahan keuangan dapat menyebabkan bisnis Anda gagal. Restoran yang sudah menghasilkan keuntungan dengan banyak pelanggan dan pendapatan tinggi juga bisa bangkrut jika manajemen keuangan restoran tidak dikelola dengan benar.
Baca: Apa Syarat Pengajuan Kredit Usaha Kecil?
Sayangnya, mengelola keuangan adalah salah satu bagian tersulit dalam menjalankan restoran, terutama jika Anda tidak memiliki pelatihan formal. Namun, dengan sedikit persiapan, ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk mengelola akun Anda dengan lebih baik.
Pahami Arus Kas Anda
Saat mengatur keuangan Anda, hal terpenting adalah memastikan bahwa Anda selalu memiliki cukup uang yang masuk untuk menutupi pengeluaran.
Baca: Tips Memilih Bank untuk Pinjaman Yang Tepat
Meskipun kedengarannya cukup sederhana, sifat bisnis restoran yang tidak dapat diprediksi membuat bisnis restoran tidak selalu semudah kedengarannya. Karena itu, Anda harus memastikan bahwa Anda memiliki pemahaman yang baik tentang arus kas restoran Anda.
Baca: Apa Pengertian Arus Kas? Semua Anda Perlu Tahu
Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah mencatat semua pengeluaran Anda. Ini bisa berupa makanan, sewa, biaya staf, peralatan, minuman, pembayaran hutang, tagihan energi, dan hal lain yang perlu Anda bayar. Ini akan memberi Anda gambaran tentang berapa banyak uang yang perlu Anda hasilkan per hari, minggu, bulan, atau kuartal untuk menutupi biaya.
Untuk memastikan Anda memiliki uang untuk menutupi pengeluaran ini, Anda harus dapat memperkirakan berapa banyak uang yang akan masuk ke bisnis Anda.
Baca: Contoh Proposal Pengajuan Kredit
Jika restoran Anda sudah ada sejak lama, Anda harus memiliki ide bagus tentang berapa banyak yang akan Anda hasilkan dalam penjualan dalam periode tertentu.
Jika tidak, Anda harus mulai melacak penjualan harian restoran Anda untuk membangun catatan uang yang masuk. Ini akan memungkinkan Anda untuk melihat tren. Semakin lama Anda memiliki informasi ini, semakin akurat kemungkinan perkiraan Anda.
Baca: BTPN Mitra Usaha Rakyat
Buat Perkiraan Arus Kas
Setelah Anda memiliki informasi ini, Anda dapat membuat perkiraan arus kas. Meskipun tidak akan pernah 100 persen akurat – penjualan dapat bervariasi dibandingkan dengan perkiraan Anda atau biaya tak terduga dapat muncul – perkiraan arus kas akan memberi Anda gambaran yang baik tentang kapan dan berapa banyak uang yang diharapkan mengalir ke bisnis Anda, serta kapan pembayaran perlu dilakukan.
Jika Anda menyadari bahwa Anda tidak menghasilkan cukup uang untuk mempertahankan bisnis Anda, perlu diambil langkah-langkah untuk mengurangi biaya atau meningkatkan keuntungan.
Baca: Cara Menghitung Keuntungan dan Balik Modal
Misalnya, dapatkah Anda menghemat biaya tenaga kerja dengan memiliki lebih sedikit staf yang bekerja pada waktu tertentu? Atau, dapatkah Anda memotong biaya makanan dengan mengurangi limbah, atau menyempurnakan menu Anda? Anda juga dapat mengurangi pengeluaran dengan membayar persediaan di muka atau mendanai kembali pinjaman yang Anda bayarkan.
Restoran lain mungkin menemukan bahwa mereka dapat menaikkan harga atau mencoba menjual lebih banyak barang dengan margin tinggi untuk meningkatkan jumlah uang yang mengalir ke bisnis mereka.
