Kue lapis legit adalah kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang padat dan berlapis-lapis. Kue ini juga dikenal dengan sebutan spekkoek atau lapis Surabaya. Kue lapis legit memiliki cita rasa yang kaya, manis, dan beraroma rempah-rempah, seperti kayu manis, cengkeh, dan kardamom.
Proses pembuatan kue lapis legit membutuhkan kesabaran karena dilakukan dengan cara memanggang lapisan demi lapisan hingga mencapai jumlah yang diinginkan. Setiap lapisan adonan dituangkan dan dipanggang secara bergantian, sehingga menghasilkan tekstur yang padat dan berlapis-lapis.
Bahan-bahan umum yang digunakan dalam pembuatan kue lapis legit antara lain tepung terigu, mentega, gula, telur, susu kental manis, serta rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh. Proses pembuatannya memerlukan waktu yang cukup lama, namun hasil akhirnya sangatlah lezat dan cocok disajikan sebagai hidangan penutup atau oleh-oleh.
Kue lapis legit menjadi salah satu kue favorit di Indonesia dan sering dijumpai pada berbagai acara spesial, seperti perayaan ulang tahun, pernikahan, atau acara-acara keluarga.
Berikut adalah resep untuk membuat kue lapis legit:
Bahan-bahan:
- 500 gram mentega
- 250 gram gula pasir
- 10 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung maizena
- 1 sendok teh emulsifier atau SP/TBM (optional)
- 1 sendok teh vanili bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- Bahan pengembang: 1 sendok teh baking powder, 1/4 sendok teh soda kue
Langkah-langkah:
- Siapkan Loyang dan Oven:
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 160°C.
- Olesi loyang dengan mentega dan lapisi dengan kertas roti. Beri mentega lagi di atas kertas roti.
- Kocok Mentega dan Gula:
- Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut dan mengembang menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi.
- Tambahkan Telur Kuning:
- Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
- Tambahkan Tepung Terigu dan Maizena:
- Campurkan tepung terigu, tepung maizena, emulsifier (jika digunakan), vanili bubuk, garam, baking powder, dan soda kue. Ayak campuran ini.
- Tambahkan ke Adonan:
- Masukkan campuran tepung ke dalam adonan bertahap sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah hingga rata. Jangan terlalu lama mengocok setelah tepung dimasukkan.
- Kocok Putih Telur:
- Kocok putih telur hingga mengembang dan membentuk puncak yang lembut. Jika sudah mulai berbusa, tambahkan sedikit gula pasir dan kocok lagi hingga kaku.
- Campurkan ke Adonan:
- Masukkan putih telur yang telah dikocok ke dalam adonan sedikit demi sedikit. Lipat secara perlahan agar tidak mengurangi volume udara di dalam putih telur.
- Panggang:
- Tuangkan adonan ke dalam loyang secara perlahan. Ratakan permukaannya.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit atau hingga matang dan permukaan atasnya kecoklatan. Jika sudah matang, tes dengan menusukkan tusuk gigi ke tengah kue, jika keluar bersih, berarti sudah matang.
- Biarkan Dingin:
- Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama beberapa saat sebelum diangkat.
- Potong dan Sajikan:
- Setelah dingin, potong kue lapis legit sesuai dengan selera dan sajikan.
Selamat mencoba membuat kue lapis legit! Semoga berhasil dan nikmat!
