Kue nastar adalah kue kering khas Lebaran, Natal, dan Imlek yang selalu dicari. Bentuknya bulat kecil dengan isian selai nanas, teksturnya lembut dan lumer di mulut. Di artikel ini, kamu akan belajar cara membuat kue nastar yang enak dan lembut dengan bahan sederhana, lengkap dengan tips agar nastar tidak retak dan tidak keras.
Bahan-bahan Kue Nastar
Resep ini menghasilkan sekitar 50-60 butir nastar.
Bahan adonan
- 250 gram mentega atau margarin (suhu ruang)
- 100 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 400 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram susu bubuk
- 50 gram tepung maizena
- 1/4 sendok teh garam
Isian dan olesan
- Selai nanas kental secukupnya (sekitar 400-500 gram, bulatkan per 8-10 gram)
- 1 butir kuning telur + sedikit minyak untuk olesan
Langkah Membuat Kue Nastar
- Kocok mentega dan gula. Kocok dengan mixer kecepatan sedang selama 2-3 menit sampai lembut dan pucat. Jangan terlalu lama agar nastar tidak melebar saat dipanggang.
- Masukkan kuning telur. Tambahkan satu per satu sambil dikocok rata.
- Tambahkan tepung. Ayak tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan garam. Masukkan bertahap, aduk dengan spatula atau tangan sampai kalis. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung.
- Bentuk nastar. Ambil sekitar 12 gram adonan, pipihkan, beri bulatan selai nanas, lalu tutup dan bulatkan kembali.
- Panggang. Tata di loyang beralas kertas baking, olesi kuning telur. Panggang di oven 150-160°C selama 25-30 menit sampai kuning keemasan.
- Dinginkan dan simpan. Dinginkan sepenuhnya di rak kawat sebelum dimasukkan ke toples kedap udara.
Tips Nastar Lembut dan Tidak Retak
- Gunakan selai nanas yang sudah dikentalkan supaya tidak meleleh keluar.
- Pakai tepung protein rendah agar tekstur rapuh dan lembut.
- Jangan memanggang dengan api terlalu besar; suhu sedang membuat nastar matang merata.
- Ukur isian dan adonan dengan timbangan agar bentuk seragam.
Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)
Berapa lama nastar bisa disimpan?
Dalam toples kedap udara, nastar tahan sekitar 3-4 minggu di suhu ruang.
Kenapa nastar saya keras?
Biasanya karena adonan terlalu banyak diuleni atau dipanggang terlalu lama. Aduk secukupnya saja dan angkat saat kuning keemasan.
Bisakah memakai margarin saja?
Bisa. Campuran mentega dan margarin juga populer: mentega memberi aroma, margarin membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Mau variasi kue lain untuk hari raya? Coba juga resep kue kastengel, atau lihat pilihan kue Lebaran berkualitas bila ingin yang praktis.
Artikel ini telah diperbarui pada 12 Oktober 2026.
