Cara Membuat Macaron Step by Step
#1 Siapkan putih telur dalam wadah terpisah.
Tahukah Anda cara mudah memisahkan putih telur? Gunakan tangan.
Pecahkan telur dan tuangkan isi telur ke dalam wadah. Gunakan 3 butir telur. Gunakan tangan untuk mengambil kuning telur dan pisahkan.
Diamkan putih telur itu selama 30 menit pada suhu ruangan sebelum digunakan memasak macaron. Mendiamkan putih telur selama 30 menit seperti itu akan menghasilkan macaron yang empuk dan lembut. Banyak yang tidak mengetahui trik sederhana ini.
#2siapkan bahan kering: Dalam mangkuk adonan (atau mangkuk food processor), campurkan gula bubuk, tepung almond, dan ½ sendok teh garam. Aduk campuran dengan kecepatan rendah sampai menghasilkan campuran ekstra halus. Ayak campuran tepung almond melalui saringan halus ke dalam mangkuk besar.
Catatan:
Tidak punya food processor? Jangan khawatir Anda dapat mengaduk manual dan gunakan ayakan setelahnya. Namun umumnya jika campuran tepung almond dan gula tidak diaduk memakai food processor kulit luar macaron tidak sehalus menggunakan food processor.
Baca: Cara Membuat Ayam KFC Renyah dan Gurih
Anda dapat melakukan ayakan beberapa kali untuk menghasilkan serbuk racikan yang halus. Tujuan utama mencari serbuk ekstra halus ini adalah agar bagian atas macaron terlihat mulus dan lembut.
#3 Dalam mangkuk besar yang terpisah, kocok putih telur dan ½ sendok teh garam yang tersisa dengan mixer tangan listrik sampai terbentuk busa yang lunak.
Terbentuknya busa lunak menjadi tanda untuk menambahkan gula. Tambahkan gula pasir secara bertahap hingga tercampur sepenuhnya.
Terus kocok hingga adonan membentuk puncak yang kaku ketika mixer Anda tarik perlahan ke atas (jika racikan bahan benar, Anda dapat membalikkan mangkuk tanpa menjatuhkan adonan bahan basah itu).
Baca: Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang Sempurna
#4 Tambahkan vanilla ke dalam bahan basah yang lunak tapi kaku tadi dan kocok sampai rata. Baru setelah itu, tambahkan pewarna makanan dan kocok hingga tercampur rata.
#5 Tambahkan sekitar ⅓ campuran tepung almond yang sudah diayak pada putih telur yang sudah dikocok dan gunakan spatula untuk melipat dengan lembut adonan sampai tercampur. Setelah penambahan tepung almond terakhir, terus lipat perlahan sampai adonan membentuk angka 8 sambil memegang spatula ke atas.
Catatan: trik menghasilkan adonan macaron sempurna adalah keberhasilan Anda membentuk angka 8 tanpa terputus. Jika Anda berhasil melakukan ini dan adonan terlihat seperti bubur bayi mengental, itu pertanda adonan macaron sudah siap.
#6 Pindahkan adonan macaron ke dalam kantong krim kue dengan ujung bundar.
#7 Tempatkan 4 titik adonan di setiap sudut loyang, dan letakkan selembar kertas perkamen di atasnya. 4 titik adonan ditujukan membantu menempelkan perkamen ke loyang.
#8 Gunakan Kantung krim untuk tuangkan adonan macaron ke atas kertas perkamen dalam ukuran lingkaran 3 cm, berjarak masing-masing 2 cm.
#9 Jika adonan macaron sudah diletakan dalam Loyang, ketuk-ketuk loyang pada permukaan datar 5 kali untuk melepaskan gelembung udara.
#10 Diamkan macaron pada suhu kamar selama 30 menit hingga 1 jam, sampai kering saat disentuh.
#11 Siapkan makaron untuk masuk oven. Panaskan lebih dulu oven ke 150˚C.
Baca: Peralatan Baking Dasar Penting untuk Pemula
#12 Panggang macarons selama 17 menit, sampai bagian kaki macaron terangkat dengan baik dan macaron tidak menempel pada kertas perkamen.
Catatan: jika macaron Anda terlihat lengket dengan kertas perkamen, itu tandanya belum matang. Anda dapat memasukan kembali macaron ke oven untuk 1 sampai 2 menit.
#13 Pindahkan macaron ke rak kawat hingga benar-benar dingin sebelum diisi. Jika Anda melakukan pengisian pada kondisi macaron masih panas, isi macaron akan meleleh.
Anda sudah setengah jalan terapkan cara membuat macaron step by step
