Pilihan Stand Mixer Yang Bagus Nomer 1
Pilihan pertama dari stand mixer dalam ulasan ini adalah KicthenAid Artisan Series 5-Quart Tilt Head (cek di SINI). Alat ini banyak menjadi best selling di beberapa negara karena sudah melalui beberapa uji coba dan dinilai paling sedikit mengalami gangguan getaran selama ujicobanya.
Alat ini dinilai paling efisien dalam membuat butter krim dan gula, dan juga mengaduk es membeku sampai adonan kue dengan sempurna. Bahkan sedikit adonan yang dikocok dengan Artisan hasilnya sangat memuaskan menggunakan mangkuk yang disediakan Artisan.
Motor bergerak lebih hening (tidak berisik) dibandingkan model lain yang dujicobakan. Model ini juga mampu mengaduk adonan dengan sedikit kotoran sisa adukan. Ini dikarenakan adanya plastik penutup mangkuk.
Stand mixer artisan memang tidak murah namun produk resmi versi refurbished-nya sering tersedia dengan harga yang terjangkau.
Dalam ujicoba membuat roti dan kue, Artisan mengaduk adonan tanpa getaran atau hambatan bagi motor mesinnya. Resep kue yang dipakai untuk ujicoba mencakup campuran segar yang harus di campur langsung bukan instan. Beberapa alat stand mixer lain mengalami hambatan untuk mengaduk campuran segar seperti ini termasuk stand mixer Breville (teratas dalam rekomendasi dari uji coba Consumer Report).
Semua mixer yang diujicobakan menghasilkan roti yang lezat dan tampak indah dan Artisan menghasilkan yang paling lumayan. Faktanya, kedua mixer dari KitchenAid menjuarai ujicoba ini. Stand mixer dari Cuisinart bergetar hanya sedikit saja, namun kelompok penguji tidak tahan dengan getaran akibat mengocok adonan roti yang dinilai tidak dapat diterima.
Ketika membuat kue, stand mixer dari Artisan membuat krim dari gula dan butter sangat baik tanpa perlu scraping (mengeser-geserkan) berarti selama tahapan ini. Untuk perbandingan, Breville Scraper Mixer Pro dan Kenmore Elite membutuhkan scraping untuk menyatukan bahan adonannya. Artisan hanya perlu sekali scraping ketika menambahkan telur ke dalam adonan.
Artisan ini juga terbilang jago dikelasnya. Sebuah resep Seven Minute Frosting akan mengharuskan Anda memasak putih telur, sirup jagung, dan gula bersama siraman air sampai mencapai 71 derajat celcius. Kemudian Anda memindahkannya ke mixer dan aduk dengan kecepatan “high” sampai tebal, putih dan mengembang. Hasil dari resep ini adalah 8 cangkir, namun jika menghasilkan lebih banyak mengidikasikan ketangguhan mixernya. Artisan menghasilkan 9 cangkir, stand mixer lainnya berkisar antara 8 ¼, sampai 8 1/2. Kenmore Elite dan KitchenAid Professional 600 menghasilkan sedikit lebih baik ketimbang Artisan namun kalah di bidang uji lainnya.
Baca: Cara Membuat Adonan Pizza Domino
Menguji ketangguhan mixer artisan selanjutnya dengan membuat kue genoise (kue busa klasik dari Perancis). Kue Genoise ini cocok untuk uji coba untuk melihat seberapa banyak udara dapat disatukan dalam adonan oleh sebuah mixer. Membuat kue Genoise ini Anda akan membutuhkan sebuah mixer untuk menyatukan sebanyak mungkin udara dalam adonan karena tambahan tepung di tahap terakhir akan mengurangi kandungan udara sebanyak 25%.
Jika Anda tidak memiliki jumlah yang cukup akan adonan, Anda tidak akan menghasilkan lapisan kue yang tinggi dan mengembang.
