Amina Heterosiklik (HCA)
Amina heterosiklik (HCA) adalah kelas senyawa kimia yang terbentuk ketika daging atau ikan dimasak pada suhu tinggi, seperti saat menggoreng atau memanggang.
Mereka tidak terbatas pada daging olahan, tetapi jumlah yang signifikan dapat ditemukan dalam sosis, bacon goreng, dan burger daging.
HCA menyebabkan kanker ketika diberikan kepada hewan dalam jumlah tinggi. Secara umum, jumlah ini jauh lebih tinggi daripada yang biasanya ditemukan dalam makanan manusia.
Namun demikian, banyak penelitian observasional pada manusia menunjukkan bahwa makan daging matang dapat meningkatkan risiko kanker pada usus besar, payudara, dan prostat.
Tingkat HCA dapat diminimalkan dengan menggunakan metode memasak yang baik, seperti menggoreng dengan api kecil dan mengukus. Hindari makan daging hangus dan hangus.
Simpulan Amina Heterosiklik (HCA) : Beberapa produk daging olahan mungkin mengandung heterocyclic amine (HCAs), senyawa karsinogenik juga ditemukan pada daging dan ikan yang matang.
