Kue sus populer sebagai panganan Prancis bernama Choux Pastry, adalah salah satu jenis pastry yang terkenal dengan adonan berongga dan isian yang bervariasi. Tekstur kulitnya dapat bervariasi antara lembut dan krispi tergantung pada jenis kue sus yang diinginkan. Kue ini sering disajikan dengan berbagai isian, seperti vla, custard, atau bahkan daging. Kue sus kini banyak diminati di Indonesia dan sering dijadikan pilihan untuk jualan karena rasanya yang lezat dan penampilannya yang menarik.
Berikut adalah beberapa resep kue sus yang dapat Anda coba:
Resep Kue Sus Vanilla
Bahan:
- 200 ml air
- 100 gr margarin
- 75 gr tepung terigu segitiga
- 50 gr tepung terigu cakra
- 1 sdm gula pasir
- 3 butir telur ukuran sedang
- Sejumput garam
Bahan Vla Vanilla:
- 50 gr tepung custard atau maizena
- 450 ml susu cair
- 90 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 2 sdm butter
- 1 sdt vanila
Cara Membuat:
- Dalam panci anti lengket, campurkan air, gula, garam, dan margarin. Masak hingga mendidih. Tambahkan tepung terigu, aduk rata, dan masak dengan api kecil selama 2 menit. Diamkan hingga hangat kuku.
- Pindahkan adonan ke dalam mangkuk mixer, masukkan telur satu per satu sambil dimixer hingga adonan licin.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dipasangi spuit, lalu semprotkan ke loyang.
- Panggang dalam oven suhu 180°C dengan api atas bawah selama kurang lebih 25 menit hingga kecoklatan dan tidak berbuih. Angkat, lepaskan dari cup dengan menusuk bawahnya agar uap panas keluar, dan biarkan dingin.
- Untuk membuat vla, campurkan semua bahan kecuali butter, aduk rata, dan jika perlu saring. Masak hingga mengental dan meletup-letup, lalu masukkan butter dan aduk hingga licin.
- Tuang vla ke dalam mangkuk, tutupi dengan plastik wrap yang menyentuh permukaan vla untuk menghindari embun. Setelah agak dingin, mixer sebentar.
- Isi kue sus dengan vla dan sajikan.
Resep Kue Sus Cokelat
Bahan:
- 250 ml air
- 100 gr margarin
- 125 gr tepung terigu
- 1 sdt vanilli bubuk
- 1/3 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 3 butir telur
- Selai cokelat secukupnya
Cara Membuat:
- Masak air bersama margarin hingga larut dan mendidih. Matikan api, tambahkan vanilli, garam, dan tepung terigu. Aduk cepat hingga adonan mengental dan tidak lengket.
- Pindahkan adonan ke wadah dan biarkan dingin. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga lembut.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dipasangi spuit.
- Siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper atau dioles margarin. Cetak adonan kecil-kecil di atas loyang.
- Panggang dalam oven selama 15 menit dengan api besar, lalu kecilkan api dan panggang lagi selama 20 menit.
- Lelehkan cokelat batang dan masukkan ke dalam piping bag. Setelah kue sus matang, lubangi bagian bawahnya dan semprotkan selai cokelat. Sajikan.
Resep Kue Sus Lembut
Bahan:
- 220 ml air
- 125 gr margarin
- Garam secukupnya
- 150 gr tepung terigu
- 6 butir telur ayam
- 650 ml susu putih
- 1 sdt vanila bubuk
- 150 gr gula pasir
- 120 gr tepung maizena
- Gula bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Masak air bersama margarin dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk hingga membentuk adonan. Angkat dan dinginkan.
- Campurkan 3 butir telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk hingga adonan menjadi lembut.
- Cetak adonan bulat-bulat di atas loyang. Tekan dengan garpu yang dicelupkan air bersih dan oleskan lapisan telur di bagian atas adonan.
- Panggang dalam oven pada suhu 200°C selama 20 menit.
- Untuk membuat vla, masak susu, garam, vanila bubuk, margarin, dan gula pasir. Tambahkan 2 butir telur dan tepung maizena, aduk hingga mengental. Dinginkan vla di lemari es selama 60 menit.
- Masukkan vla ke dalam plastik dan isi ke dalam kue sus yang sudah dilubangi bagian bawahnya. Taburkan gula bubuk sebagai pemanis.
Selamat mencoba dan semoga resep-resep ini dapat menambah koleksi kue sus Anda!
